We beginnen deze serie campingrecepten met een pasta ratatouille. Een pastagerecht dat je binnen 25 minuten klaar kunt hebben.
Ingrediënten voor 4 personen
250 g tortiglioni
1 ui (fijn gesnipperd)
1 teen knoflook (fijn gehakt)
2 kleine courgettes (in kleine stukjes)
1 aubergine (in kleine stukjes
150 g cherrytomaten (in vieren gesneden)
1 eetlepel gemengde en gedroogde Italiaanse kruiden
1 theelepel zout
1/2 theelepel suiker
150 g tomatenpuree
400 ml groentebouillon
2 eetlepels olijfolie
100 gram groene pitloze olijven (eventueel gehalveerd)
zout, peper
basilicumblaadjes
Bereiding
1. Doe de tortiglioni samen met de ui, knoflook, zucchini en aubergine, tomaten, kruiden, zout en suiker in een grote pan. Voeg de tomatenpuree en de bouillon eraan toe, alles mengen en roerend aan de kook brengen.
2. Deze eenpansmaaltijd op een middelhoog vuur en met gesloten deksel ongeveer 13 minuten koken tot de pasta vrijwel al het vocht heeft opgenomen. Blijf regelmatig roeren!
3. Het vuur uitzetten, de olijven en olijfolie erdoorheen roeren en de ratatouille met peper en zout op smaak brengen. Garneer het gerecht voor het opdienen nog met basilicumblaadjes.
Tips
Vergeleken met courgette heeft aubergine een langere kooktijd. Om de aubergine toch goed te garen, moet je haar in heel kleine stukjes snijden.
Veel verse groenten en mediterrane kruiden zijn de belangrijkste ingrediënten voor een zomerse ratatouille. Je kunt dit gerecht warm of koud opdienen. Met pasta wordt het een voedzame maaltijd die niet alleen in de zomer goed smaakt!
Je kunt de groenten voor dit gerecht het beste vers kopen. Ze nemen dan ook geen plaats in de koelkast in.
Alles gaat in één pan, met de deksel erop aan de kook brengen en af en toe omroeren.
Bron: MPS